Udi Orayin

Mətbəx

Təndir çörəy

Tərkibi: su, duz, əyin

Undan, sudan və duzdan hazırlanan çərək udi yeməklərdə əsas yer tutur. Udilər üçün çörək müqəddəsidi, birdə təndir çörəyi kimi tanınır. Çörəyi bişirmək çox hasandı xəmiri yoğurmaq üçün unu ələkdən keçiririk. Sonra ilık suyun içinə duz töküb əyin həzirlayıb xəmir yoğururuk. Yoğrulmuş xəmirin üstünə bir az unlayıb üstünü süfrə ilə örtürük 2-3 saatdan acıyana qədər gözləyirik. Xəmir acıyanda sonra, kündə tuturuk 250 – 300 qr. Eyni vaxta təndirə şah və ya odun töküb təndir ağarana qədər yandırırık . sonra kündələri bir- bir dəpin üstünə qoyub 20- 35 sm yanırık cəngəl ilə deşdəkləyirik. Dəpin üstündə olan xəmiri təndirə yapışdırb 2-3 dəqiqə sonra çörəyin bir tərəfini qızardırık. Çörəyin hazırlanmasını onun rəngi və onun bölüm bilmək olur. Təndir çörəyi özünə məxsus tadı, hasand bişirmə qaydası ilə və uzun müddət qalması ilə digər çörəklərdən fərqlənir.


Qaynadılmış ət

Tərkibi: mal əti – 0.5kq, su – 2 lirt, duz – zövqə görə

Mal ətini sümüklü yerlərini götürüb, onları kazana töküb qaynadılık. Tez- tez kəfini götürürük. Kəfi qurtarandan sonra duz əlavə edib 2-3 saatdan sonra əti boçkaba töküb stolun üstünə qoyuruk olar. Bu yeməyi udilər hər zaman toylarda, yaslarda birdə böyük məclislərdə hazırlayırlar.